乱炖大杂烩经典说说(家庭大杂烩经典说说)
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乱炖大杂烩经典说说
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东北大乱炖,一道非常具有代表性的的东北菜。大乱炖意为“大杂烩”的意思。大乱炖不需要繁琐的手艺,即将土豆,豆角,茄子,青椒,西红柿等蔬菜,与肉一起炖,咕噜咕噜的顿开就可以吃了。调味料加盐即可。完全不需要像其他菜系那样繁琐复杂。
大乱炖看似里面杂乱无章,其实大乱炖和小鸡炖蘑菇,酸菜炖五花肉等大部分东北菜一样,荤素搭配,营养美味。而且这道菜不会受到原料的限制,不需要什么昂贵的原料,它原料完全可以随着季节的变化而变化,什么季节下来什么菜就可以用什么菜,在东北无论什么菜皆可一炖。
想想在寒冷的冬天,一桌人围在一起,一大盆热气腾腾的大乱炖一上,大伙盘着腿坐在炕上,一大口菜,一大口肉,可劲的吃,可劲的造。
大乱炖可以说是东北的家常菜,也是过年过节最爱吃的菜之一。
家庭大杂烩经典说说
东北大乱炖的特点是简单易煮、有荤有素、营养丰富、味道鲜美。
东北大乱炖是一道非常具有代表性的的东北菜,大乱炖意为大杂烩的意思。大乱炖不需要繁琐的手艺,即将土豆、豆角、茄子、青椒、西红柿等蔬菜,与肉一起炖,咕噜咕噜的顿开就可以吃了,调味料加盐即可,完全不需要像其他菜系那样繁琐复杂。
大乱炖看似里面杂乱无章,其实大乱炖和小鸡炖蘑菇、酸菜炖五花肉等大部分东北菜一样,荤素搭配,营养美味。而且这道菜不会受到原料的限制,不需要什么昂贵的原料,它原料完全可以随着季节的变化而变化,在东北无论什么菜皆可一炖。
东北特色菜
1、锅包肉
锅包肉,原名锅爆肉,是一道东北菜。锅包肉是将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆,下锅炸至金**捞起,再下锅拌炒勾芡即成。做好的锅包肉色泽金黄,口味酸甜。
2、鸡蛋焖子
东北人吃东西其实口味都比较重,而鸡蛋焖子其实就是一个偏咸一点的味道,因为它能够配烀熟的玉米吃,也是真的厉害了。尤其是浓浓的辣椒和鸡蛋的味道,比辣椒酱可是香多了。
什么是东北乱炖 东北乱炖怎么做好吃
1、家,是我们一生的眷恋,有了家,才有幸福,有了家,才会安心。
2、家是我们的根基,家是我们的乐园,家庭和睦,人丁兴旺,聚财聚福,才是幸福。
3、过年就是能够和家人团聚,唠嗑,其他的没什么值得开心的。
4、家,是一轮太阳。爸爸妈妈欢乐的笑容,合成一缕缕和暖的阳光。
5、家不是餐厅,不用富丽豪华;家不是酒店,不用装潢高大。家不论贫穷富贵,温馨舒适最重要。家不论房大房小,干净整洁就好。
6、只是想要一个家,一个温馨的.充满爱的家,他们会支持你,那里是你的精神支柱和避风港。
7、家,就是经历世间艰难之后,让心灵停靠的港湾。
8、家,永远在我的记忆里,在我的意识里,在醒来梦去的眸子里,清晰如昨。
9、盼望的不是过年,而是和家人团聚在一起。如今的社会,能让所有家人团聚的办法只有这个年了吧。
10、家的温馨也是一样的,理解包容胜于关爱照顾。找个懂你的人,比找个爱你的人更合适。
11、家,是我们一生的财富,谁都夺不走,谁都想拥有。
大家在生活中应该都吃过非常多的美食吧,那么你了解东北乱炖吗?今天就让我们一起来了解一下吧,究竟什么是东北乱炖,以及东北乱炖怎么做好吃?
什么是东北乱炖
东北乱炖是东北地区知名的炖菜,也被称为大丰收,是传统名菜之一,东北乱动素有“大杂烩”的意思,就是将五花肉、豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜一同炖至熟即成。这道菜简单易煮,荤素搭配,营养丰富,味道鲜美香喷喷,是一道常见的东北家常菜。调味料有盐、五香粉、胡椒粉、鸡精等,做法很简单,但是却能变化出不同的美味。
东北乱炖怎么做好吃
1、茄子、土豆和青椒洗好。
2、番茄和木耳。
3、猪肉提前化冻。
4、土豆茄子和青椒切好。
5、切好的番茄和木耳。
6、起锅放油,油热后放入提前切好的葱姜蒜和八角煸炒一下,放入肉片翻炒变色后添加料酒、生抽、甜面酱和白糖。
7、放入土豆翻炒一会儿,然后放茄子翻炒。
8、番茄和青椒一起放入锅内。
9、放入提前泡发好的粉条,加水后盖上锅盖,炖15分钟左右。
10、在炖的过程中间翻两次,避免糊锅。
11、出锅前放入蒜末、盐和鸡精,装盘了。
东北乱炖一般里面有什么
东北乱炖里面有荤有素,肉菜一般是五花肉、猪蹄、狍子肉、猪排等等,素菜有豆角、土豆、青椒、木耳、茄子、胡萝卜、番茄、玉米等等,配料有花椒、桂皮、大酱、鸡精、五香粉等。
做东北乱炖有什么注意
1.可选用五花肉做主料,不过五花肉要先煸出多余的油份,不然成菜会过于油腻;想吃清淡一点的话,可直接用排骨来入菜。
2.关于里边加入的蔬菜,可以根据当地的喜好来选择蔬菜的加入,如果喜欢吃辣的,在爆香锅时加入几个干辣椒即可
3.东北乱炖里的茄子,适合用北方的茄子,炖出来,绵软可口。和土豆、豆角都很搭的
4.大料可去除排骨和肉的膻味,对菜肴有提香和增食欲的作用,不过份量不宜过多,否则会抢去成菜的味道。
5.先将所有食材用大火快炒一下,再加水炖煮至烂熟,可使成菜软烂鲜香,又更入味。
东北乱炖是什么,做法具体是什么呢?
提到东北菜就不得不提到东北乱炖,东北乱炖,又名丰收菜。素有“大杂烩”之意,即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜,与肉类一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮,有荤有素,营养丰富,味道鲜美香喷喷,是一道常见的东北家常菜。今天小葱就和聊一聊这着名的东北乱炖!
一个锅里搅马勺,也叫“一锅搅马勺子”,是一句地地道道的东北方言。看见它,就叫我想起东北的炖菜来。
炖菜是东北菜肴中最常见最多的一种烹调方式,这大约和东北地处严寒有关,您想啊,大锅的炖菜端上来,冒着腾腾的热气,吃在嘴里暖乎乎的,身上顿时增添了热量,而且大锅炖菜不会很快就凉了,即使吃的时间稍长一点儿,菜仍然温暖有余。
东北的习俗大多和东北的民族有关,有人说炖菜就是东北游牧民族遗留的吃法,这里曾是蒙古、大金、大辽、满族的世居地,这些游牧民族过着马背上的颠沛流离的生活,一口大铁锅驮在马背上,每到宿营,只好连荤带素扔到一个锅里烩,慢慢地形成了东北特色的炖。
东北炖菜不需要什么繁琐的手艺,菜啦、肉啦简单切碎后,推到锅里,架上火咕嘟咕嘟就开炖,盛菜也不用精致的器皿,把炖好的菜用小铁锅、铁盆或者大号碗装好就端上来了。看这炖法,再看这菜量,无不透着东北人的热情和实惠,吃东北炖菜无须担心菜肴不够,大盆大碗地端上来,用东北话就是你使劲造吧。
东北乱炖的家常做法:
材料:排骨(380克)、豆角(6根)、土豆(4只)、胡萝卜(2根)、茄子(4条)、番茄(3只)、木耳(1块)、八角(1粒)、葱段(1根)、蒜粒(2瓣)、姜(2片)
调料:油(2汤匙)、五香粉(1至2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉 (2大汤匙)、韩国大酱(东北大酱更好,可是反而是韩国大酱比较好卖)2分之1汤匙、
香料:花椒、乾姜、辣椒、八角、丁香、月桂叶、肉桂、桂皮、陈皮、小茴(以上这些都可有可无)
做法:
1、洗净排骨,斩成4厘米长的段,放入沸水中焯一下,捞起沥干水待用。
2、洗净胡萝卜、土豆,都切成滚刀块;豆角切成段,番茄切成瓣状,木耳切成块。
3、烧热2汤匙油,炒香八角、葱段、蒜粒和姜片,炒好以后先加茄子而不是肉,为了保持茄子的色泽。
4、先倒入排骨拌炒1分钟,再倒入土豆块拌炒均匀。
5、依次倒入茄子、青椒、番茄、豆角和木耳,与锅内食材一同翻炒1分钟。
6、注入2碗清水炒匀,加盖大火煮沸后,改小火慢炖15分钟,可以加入以上所有香料或者其中几种,至汤汁呈浓稠状。
7、加入五香粉、盐、东北大酱调味,开大火收至汤汁近干,即可出锅。
东北乱炖,看似杂乱无章,但是所谓乱中有序,这道菜正是适合东北天寒地冻的天气,有点像火锅一样,寒冷的冬季,一锅大乱炖一上桌,那热乎劲就别提了,一句话——“开造吧”!
生活就是一个大杂烩什么意思
生活充满了各种各样,繁杂复杂的事物,没有一定的定义或规律。大杂烩,字是将各种口味的食材加到过里乱炖,所以生活就是一个大杂烩表达了生活充满了各种各样,繁杂复杂的事物,没有一定的定义或规律。生活就是生存,活着 。生物为了生存和发展而进行的各种活动 。
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